- •Відповідно до Законів України “Про ветеринарну медицину”, “Про безпечність та якість харчових продуктів”,
- •Чинні Правила встановлюють ветеринарно-санітарні вимоги до приймання, передзабійного огляду тварин (сільськогосподарських, домашніх, диких,
- •Ветеринарно-санітарний огляд – один із етапів ветеринарно-санітарної експертизи, що полягає в дослідженні м’яса,
- •Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду туш та інших продуктів забою тварин
- •М’язи діафрагми. На трихінельоз (з ніжок діафрагми або ж її м’язово-реберної частини й
- •Сечовий міхур. На піроплазмідози (крововиливи на слизовій оболонці та наявність кров’яної сечі).
- •Продукти забою після закінчення ветсанекспертизи можуть бути використані без обмежень, з обмеженнями (промпереробка
- •Трихінельоз.
- •За деякий час у капсулі починають відкладатися солі вапна. В свиней цей процес
- •Оцінка результатів
- •Санітарна оцінка.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ТА
- •Цистицеркоз великої рогатої
- •Цистицерк – прозорий міхурець сірувато-
- •Післязабійна діагностика. Двома широкими паралельними розрізами (від нижнього краю верхньої щелепи до вилицевої
- •Якщо цистицерки виявляються у м'язах голови і серця, півтуші направляють на фінальну точку
- •Санітарна оцінка продуктів забою. Якщо на
- •Порядок знешкодження м'яса. Знешкодження м'яса
- •Цистицеркоз свиней.
- •Післязабійна діагностика. Розрізають великий жувальний, крилоподібний м'язи паралельно до кістки нижньої щелепи. Оглядають
- •Диференційна діагностика. За дослідження свинини на цистицеркоз потрібно диференціювати живі цистицерки від дегенеративних
- •Санітарна оцінка продуктів забою та порядок знешкодження м'яса.
- •Визначення життєздатності цистицерків.
- •Цистицеркоз овець.
- •ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ З ОБМЕЖЕННЯМ -
- •Промислова переробка м’яса - виготовлення варених, варено-копчених ковбас та м’ясних виробів, м’ясних хлібів
- •Саркоцистоз
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Саркоптоїдози: саркоптоз, псороптоз, хоріоптоз – збудники саркоптоїдозної корости – паразитують
- •Санітарна оцінка.
- •ЗНЕШКОДЖЕННЯ
- •Спарганоз – цестодозне захворювання (цестода спірометра ерінацея). Зооноз. Збудник розвивається за участі проміжних
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Токсоплазмоз – протозойне захворювання домашніх
- •Післязабійна діагностика. Патологоанатомічні зміни у тварин специфічні. Можна виявити збільшення печінки з ознаками
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ТА
- •Піроплазмідози
- •Післязабійна діагностика.
- •Диференційний діагноз. У великої рогатої худоби піроплазмоз найчастіше доводиться диференціювати від сибірки. За
- •Анаплазмоз - хворіють ВРХ, ДРХ, олені, буйволи. Викликають хворобу рикетсіподібні організми – прокаріоти
- •Санітарна оцінка продуктів забою.
- •Сетаріоз – хронічно перебігаюче захворювання, що викликається нематодами роду Vibord Setariidae Scrjadini et
- •Печінку з ознаками ураження (сполучнотканинні потовщення на серозній оболонці тощо) після зачищення направляють
- •Онхоцеркоз – хворобу викликають круглі гельмінти, що паразитують у сполучній тканині, а їх
- •Санітарна оцінка.
- •УРАЖЕНІ ОРГАНИ ЗАЧИЩАЮТЬ АБО УТИЛІЗУЮТЬ,
- •Цистоцеркоз пізіформний
- •Цистицеркоз
- •Післязабійна діагностика. Оглядають серозні
- •Диференційна діагностика. Молоді
- •Санітарна оцінка
- •Діагностика не важка, оскільки ехінококовий міхур знаходиться на поверхні органу або усередині і
- •Диференційний діагноз.
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Фасціольоз – паразитарне захворювання тварин, збудником
- •Післязабійна діагностика.
- •Окрім печінки фасціоли можна виявити в інших органах, найчастіше в легенях. За свіжого
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Дикроцеліоз - гельмінтозне захворювання, що характеризується ураженням печінки і жовчного міхура найчастіше у
- •Післязабійна діагностика. Необхідно (особливо у овець) розкривати крупні жовчні ходи, обов'язково видавлюючи біля
- •Лінгватульоз.
- •Зубчасті п’ятивустки під час проходження їжі через глотку причіплюються до її слизової оболонки,
- •Санітарна оцінка.
- •Нематодози
- •Метастронгільоз свиней – викликають круглі гельмінти
- •Протостронгільоз жуйних (диктіокаульоз) –
- •Післязабійна діагностика. Протостронгільоз
- •Стронгілоїдоз - збудник – нематода, що паразитує в тонкому кишечнику свиней, овець, кіз,
- •Санітарна оцінка.
- •Аскароз – нематодозне захворювання. Збудником є
- •Санітарна оцінка. М'ясо, отримане від свиней, хворих на аскароз, за відсутності патологоанатомічних змін
- •Неоаскароз жуйних – хворіють телята до 4-х місячного
- •Ценуроз
- •Ценуроз овець (вертячка) – викликає личинкова
- •Післязабійна діагностика. Вона заснована на аналізу патологоанатомічних змін мозку. На мозковій тканині виявляють
- •Санітарна оцінка. Голову
- •Ценуроз м'язової сполучної тканини і підшкірної клітковини
- •Еймеріоз (кокцидіози) – протозооз, викликають
- •Санітарна оцінка.
- •Гіподермоз великої рогатої худоби - збудник –
- •Вольфартіоз овець (зачервлення ран).
- •Естроз - захворювання овець, що викликається живородячими
- •Реєстрація і облік результатів дослідження. В процесі післязабійного дослідження м’яса, а також досліджень
Вольфартіоз овець (зачервлення ран).
Вольфартова муха вприскує в рану живих личинок, які проникають у товщу травмованих тканин і спричиняють ускладнення процесу заживання рани. Личинка 3-ї стадії випадає з рани, перетворюється в лялечку, з якої вилітає імаго (статевозріла муха). Сприйнятлива й людина, коні, рідко – ВРХ.
Санітарна оцінка. Після зачищення місць ураження тушу випускають
без обмеження. Уражені
тканини утилізують.
Естроз - захворювання овець, що викликається живородячими |
|
|
личинками носоглоткового овода Oestrus ovis роду Oestrus |
|
родини Oestridae. Характеризується локалізацією личинок на |
|
слизових оболонках носової порожнини, глотки, гортані, лобних |
|
пазух. |
|
Збудник - овід жовто-коричневого кольору завдовжки 10-12 см. |
|
Личинки підрозділяються на три стадії. Личинки I стадії мають тіло |
|
сплюснуте в дорзально-ветральному напрямі довжиною до 1,3 мм; |
|
личинки II і III стадій більші, завдовжки від 10 до 30 мм. Тіло опукле. |
|
Личинки I стадії локалізуються на слизових оболонках носових |
|
ходів і в лабіринтах решітчастої кістки, личинки II і III стадій - в |
|
лобових пазухах і порожнинах рогів. Дозрілі личинки III стадії |
|
повертаються в носову порожнину і випадають в зовнішнє |
|
середовище. |
|
Передзабійна діагностика. Діагностують естроз як перед |
|
забоєм, так і після. За передзабійної діагностики звертають увагу |
|
на глотку, слизисті оболонки носової порожнини. |
|
Личинки оводової мухи, проникаючи в хоани, глотку, початкову |
|
частину стравоходу і лобові пазухи, викликають подразнення |
|
слизової оболонки, яке супроводжується рясним виділенням слизу. |
|
Хвороба протікає у вигляді хронічного риніту або фронтиту, із |
|
утрудненим диханням, а в деяких випадках з подальшою |
|
асфіксією. |
|
Післязабійна діагностика. Особливу увагу звертають на голову, |
|
глотку і гортань. |
Санітарна оцінка. Голову та уражені тканини глотки і гортані
направляють на утилізацію. Тушу та інші продукти забою випускають без обмеження.
Реєстрація і облік результатів дослідження. В процесі післязабійного дослідження м’яса, а також досліджень на трихінельоз, ветсанексперт реєструє всі виявлені патологічні зміни. За виявлення ознак інвазійних хвороб записують вид тварини, назву хвороби, уражені органи, номер туші, висновок лікаря ветеринарної медицини про порядок використання туші, органів і шкури. Результати ветсанекспертизи реєструють в спеціальному журналі, що зберігається декілька років.