- •1. Виды товаров (услуг)
- •Основные преимущества и недостатки предлагаемых товаров в глазах потребителей
- •Исследовать рынок необходимо с двух позиций: потребителей и конкурентов.
- •1) Работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близи от нашего кафе.
- •4. План маркетинга
- •Цены на основное сырье
- •Примерная себестоимость пиццы с колбасой в томатном соусе
- •Примерная себестоимость пиццы с грибами
- •Заключение
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Казанский государственный технический университет им. А.Н. Туполева
Лениногорский филиал
УДК 330
РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РАБОТА
по дисциплине: Маркетинг
Тема: БИЗНЕС-ПЛАН
-
Исполнитель:
А.Р. Сафаргалеева студент группы 28201
Руководитель:
М.С. Шулева
ассистент
кафедры Эи М
Лениногорск 2010
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………3
Виды товаров (услуг)………........……………………………4
Рынки сбыта товаров (услуг)…..….…………………………10
Конкуренция на рынке сбыта………………………………..15
Сравнительный анализ конкурентов………………………...15
План маркетинга………………………………………………17
Расчёт безубыточности……………………………………….21
Заключение…………………………………………………….27
Список использованной литературы…………………………28
Приложение 1…………………………………………………..29
ВВЕДЕНИЕ
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется:
-разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи)
-спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов и во время отдыха;
-необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
В данной работе представлен бизнес-план кафе ООО «Галактика».
1. Виды товаров (услуг)
Кафе «Галактика» создавалась с целью организации и развития бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире.
Мы занимаемся проведением банкетов, юбилеев, выпускных вечеров. Чтобы привлечь большее количество посетителей в наше кафе, мы стараемся удивить их разнообразным меню, богатой картой вин.
Для ценителей японской кухни мы предлагаем разнообразие суши, роллов, мисс супов. Для бизнес-класса мы предусмотрели бизнес-ланчи удивляющие своим разнообразием и доступностью.
Для привлечения посетителей зрелого возраста мы взяли за правило устраивать вечера 80-х,70-х где они могут насладиться не столько хорошей кухней, но и живой музыкой, соответствующей тем годам. А для представителей молодежи в кафе существует зона WI-FI,бильярд, аэрохоккей, прямая трансляция спортивных матчей.
Адрес нашего кафе ООО «Галактика»:423250 РТ город Лениногорск, улица Ленина дом 17.
Вид нашего кафе глазами посетителей:
Спорт-бар в кафе
Зона суши-бара
Танцпол
Для кафе понадобится следующее оборудование:
- плиты
- варочные шкафы
- жарочные шкафы
-холодильная камера
- грили
- производственные столы
- мойки
- стулья
- столы
- посуда
-барные стойки
-микроволновые печи
-музыкальная аппаратура(караоке, микрофоны, усилители звука, музыкальный центр, ЖК телевизоры, Интернет).
В ассортименте:
Салаты-15 видов (рыбный, чемпион, оригинальный, салат из кальмаров, купалинка, цада, дары осени, салат из печени, пикантный, цезарь, монгольский, лесная полянка, королевский, черепаха, по-японски).
Закуски-5 видов (сырная нарезка, колбасная нарезка, овощная нарезка, фруктовая нарезка, мясная нарезка).
Различные виды пиццы(пицца с грибами, пицца с мясным фаршем, пицца с ветчиной и луком ,пицца с колбасой в томатном соусе и т.д)
Первые блюда – 5 видов (суп харчо, борщ, окрошка, рассольник, солянка ,лапша домашняя).
Горячие мясные блюда – 6 видов (отбивные, котлеты, шницель, биточки, жареное мясо, окорочка, эскалоп, райская птица)
Гарниры к мясу – 5 видов (картофель варёный, картофель жареный, картофель-фри, рис, спагетти)
Десерты – 10 видов.
Напитки (алкогольные и безалкогольные) – 50 видов.
Товар который мы предлагаем для реализации призван удовлетворять население города и его гостей в быстром, недорогом, вкусном и качественном питании. Благодаря тому что потребность человека в качественной пище и хорошей обстановке спрос на наш товар и предоставляемые услуги довольно стабильный.
Важным критерием посещения нашего заведения является цена товара. Мы разрабатывая меню нашего заведения основывались на запросах среднего класса, т.е это блюда отличающееся хорошим вкусом, отменным оформлением и приемлемостью цен. В своем бизнес плане мы хотим привести примеры самых популярных и покупаемых блюд, в их число входят:
Первые блюда:
1)суп солянка-53руб
2)суп харчо-35руб
3)суп грибной-38руб
4)суп лапша домашняя-25руб
Вторые блюда-
1)отбивные с картофелем фри-100 руб
2)эскалоп-105 руб
3)райская птица-110 руб
Десерт:
мороженное с шоколадной крошкой-30 руб
Пицца с овощами-180 руб
Эта услуга на рынке обосновалась достаточно прочно и не будет, не только сдавать своих позиций, но и прибавлять в оборотах (так как является сравнительно недорогим, вкусным и быстрым способом удовлетворения потребностей людей).
Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом. Режим работы для предприятий общественного питания
- государственной или муниципальной организации устанавливается по решению органов исполнительской власти и органов местного самоуправления;
- иной организационно-правовой формы, а также индивидуального предпринимателя устанавливаются ими самостоятельно.
Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах, других правилах и нормативных документах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.
В предприятии общественного питания должны быть следующие документы:
- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования юридического лица или устав предприятия;
- документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта юридическому или физическому лицу (договор аренды, субаренды, свидетельство о праве собственности, технический паспорт);
- при реализации алкогольной продукции – лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией, свидетельство об уплате лицензионного сбора за право торговли винно-водочными изделиями;
- документы, подтверждающие сертификацию товаров и услуг;
- товарно-транспортные накладные на все товары;
- свидетельства о метрологической проверке весоизмерительного оборудования; мерных сосудов;
- санитарные книжки для работников;
- трудовые соглашения или договоры о найме работников предприятия;
- ассортиментный перечень производимой продукции.
Таблица 1