3. Службы:
Продовольственная служба (заместитель командира, начальника по тылу):
Организация, подвоз продуктов
Составление меню-раскладки
Выдача продуктов военнослужащим
не реже одного раза в месяц проводить с поварами контрольно-показательную варку пищи
составлять совместно с начальником медицинской службы полка, начальником столовой и инструктором-поваром раскладку продуктов
проверять не реже одного раза в месяц наличие и качественное состояние продовольствия, техники и имущества службы в подразделениях, на складе и других объектах службы в полку
проводить сезонные заготовки каротофеля и овощей, переработку и закладку их на хранение, а также заготовку льда, сена и соломы для нужд полка
обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении и обработке продуктов, приготовлении и приеме пищи, в содержании продовольственного склада, помещений столовой и столово-кухонной посуды, а также технологического, холодильного, немеханического оборудования и выполнении требований безопасности при их эксплуатации;
организовывать работы по созданию сооружений для сбора и утилизации пищевых отходов, принимать меры по своевременному сбору отходов в столовой и доставке их в подсобное хозяйство воинской части
Медицинская служба:
Контроль качества поступающих продуктов
Составление меню – раскладки
Контролируют качество выдаваемых блюд военным
Контролируют состояние здоровье военнослужащих, задействованных в приготовлении пищи
Принимают решения о назначении лечебно-профилактического или диетического питания
Командование (командир) части
рассматривать и утверждать раскладку продуктов на неделю
организовать ежедневный контроль за качеством и полнотой выдачи пищи
еженедельно лично проверять качество приготовленной пищи.
Заместитель по тылу обязан:
инструктировать перед заступлением в наряд дежурного по столовой.
4.Виды пайков
1. Пайки котлового довольствия – предназначены для приготовления горячей пищи как при казарменном, так и при полевом размещении войск.
Готовится из продуктов прописанных или обозначенных в пр.МО РФ:
Приказ:
№200 от 93 ;
№400 от 2001;
№946 от 2007(действуюий);
№888 от 2011
2. Сухие армейские пайки – набор консервированных и концентрированных продуктов, предназначенных для питания военных в условиях невозможности приготовления котлового довольствия. Сухой паек рассчитывается на питание одного человека в течение суток, либо на один прием пищи.
К сухому пайку предъявляются следующие требования:
Возможность длительного хранения
В сухой паёк не должны входить продукты, требующие особых условий хранения (майонез, свежие фрукты и т.д.);
Продукты, входящие в сухой паёк должны быть готовыми к употреблению, либо простыми в приготовлении;
В сухой паёк должны входить легкоусвояемые продукты, не вызывающие пищевых расстройств, аллергии и т.д.;
Упаковка сухого пайка должна защищать его от воды и загрязнений;
Достаточная пищевая и энергетическая ценность.
Состав сухого пайка:
1. Мясные консервы (их разогревают с помощью таблетированного спирта)
2. Овощные консервы
3. Напитки (чай/кофе, концентрированные растворимые напитки - утоляют жажду, обогащают витаминами)
4. Замена хлеба (хлебцы, крекеры)
5. Десерт (повидло, плитки шоколада)
6. Консервный нож
7. Концентраты продуктов питания (предназначены для удаления голода в экстремальных условиях - запиваются водой и набухают в желудке)
8. Жевательная резинка
3. Дополнительные пайки – предназначены для военнослужащих, находящихся в экстремальных климатических условиях или в условиях контакта с вредными факторами. Вводятся подводникам, десантникам
В качестве доп.пайка выдают легко усваиваемые углеводы:
банка сгущенки
плитка шоколада
сахар
Разновидность доп. пайка - высокогорный паек – выдается военнослужащим на высотах выше 3000 м над ур. моря. В высокогорном пайке имеются таблетки сухого спирта, предназначенные для разогревания консервов и приготовления чая.
4.Диетический паек - для военных с заболеваниями ЖКТ, направлены на создание щадящего режима.
Замена:
гречки на рис
ржаного хлеба на пшеничный
комбижир на сливочное масло
Назначается на срок до 3 мес.
5. Лечебный паек (назначается на время пребывания военного в лечебной части)
5. Общевойсковой паек - по приказу МО РФ №946 от 2007
Хлеб из смеси рж. и пш. муки |
300 |
Хлеб пш. |
350 |
Мука пш. |
50 |
Крупы разные |
120 |
Макаронные изделия |
30 |
Мясо/рыба |
250/120 |
Яйцо шт/в неделю |
1 |
Масло растительное |
30 |
Масло коровье/сыр |
45/10 |
Молоко коровье |
150 |
Чай/кофе |
1/1,5 |
Дрожжи |
0,5 |
Сахар/соль |
65/20 |
Овощи всего |
900 |
капуста картофель свекла лук морковь |
120 600 30 50 40 |
Огурцы, помидоры, тыква, кабачки |
50 |
Фрукты сушеные |
10 |
Соки в мл |
100 |
Ревит, драже |
1 |
Пищевые в-ва |
Химический состав |
|
Общевойсковой паек |
Рекоменд. величины |
|
Белки Животного происхождения |
145 г 56 г |
120 г 56 г |
Жиры Растительного происхождения |
141 г 43 г |
128 г 48 г |
Углеводы |
633 г |
570 г |
Энергетическая ценность |
4374 ккал |
3900 ккал |
Витамины С А В1 |
116 мг 0,3 мг 2,9 мг |
80 мг 1 мг 1,9 мг |
Кальций |
750 мг |
800 мг |
Фосфор |
2000 мг |
1200 мг |