Производственный контроль и требования к утилизационным предприятиям. Утилизация конфискатов.
Доцент, кандидат технический наук, Шмат Е.В
Производственный ветеринарно- санитарный контроль-
- это система специальных мероприятий, которые обеспечивают ветеринарно-санитарное благополучие страны.
Обязанности ПВСК
1.а) контроль за выполнением на предприятии Ветеринарного устава, ветеринарно-санитарных правил, а также инструкций по борьбе с болезнями животных;
2.б) проведение ветеринарно-санитарного осмотра поступающих на переработку скота и птицы и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (в том числе мяса и мясных продуктов, поступающих на предприятие для переработки);
3.в) проведение на предприятии противоэпизоотических мероприятий в соответствии с инструкциями и указаниями Министерства сельского хозяйства или его Главного управления ветеринарии;
4.г) контроль за санитарным благополучием продукции на всех стадиях ее изготовления,
5.д) контроль за качеством сырья и материалов
6.е) контроль за состоянием тары для упаковки готовой продукции и правильностью ее маркировки;
7.ж) установление причин выпуска недоброкачественной продукции, а также участие в разработке и осуществлении мероприятий по повышению качества продукции и предупреждению брака;
8.з) контроль за наличием соответствующего товарного знака
9.и) контроль за надлежащим состоянием контрольно-измерительных приборов
10.к) проверка состояния и условий хранения мяса и мясных продуктов и сырья животного происхождения, находящихся на складах предприятия;
11.л) выдача на основании результатов проверки и лабораторных исследований заключений о назначении продукции и полуфабрикатов о пригодности их для дальнейшей переработки или о соответствии их стандартам, техническим условиям, рецептурам; клеймение мясных туш; выдача ветеринарных свидетельств и документов,
12.м) дача заключений о соответствии ветеринарно-санитарным требованиям проектов реконструкции предприятий или отдельных его цехов, участие в комиссиях, принимающих в эксплуатацию вновь построенные цехи или определяющих подготовленность предприятия к сезону массовой приемки и переработки скота;
13.н) ведение учета ветеринарно-санитарной работы на предприятии и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы.
Утилизационные предприятия
Ветеринарно-санитарный завод -
это предприятие для обезвреживания и утилизации трупов животных, производст венных отходов мясокомбинатов, отходов предприятий кожевенно- сырьевой промышленности.
Главная функция – это быстрое удаление трупов животных и отходов для предотвращения разноса возбудителей болезней.
Побочная функция — переработка трупов и отходов в мясокостную муку, выработка технического жира, выпуск для предприятий лёгкой промышленности шкур, рогов, копыт, волоса.
Структура работы утилизационного завода:
Водители машины после каждого рейса перед выездом из неблагополучной зоны завода в санпропускнике сдают использованную спецодежду для дезинфекции, принимают душ и надевают чистую одежду и обувь.
Трупы животных после патологоанатомического вскрытия перерабатывают сухим способом в автоклавах и в вакуум- горизонтальных котлах под действием высоких температур. В процессе переработки из трупного материала получают мясо- костную муку, технический жир, клей и др.
Каждую партию готовой продукции подвергают бактериологическому исследованию. Если результаты исследования отрицательные, разрешают вывоз и реализацию продукции.
Ветеринарно-санитарный утилизационный завод строят по типовым проектам на расстоянии не менее 1 км от населенных пунктов и животноводческих ферм и 3 км от животноводческих комплексов. При его строительстве предусматривают условия, обеспечивающие полное исключение контакта необезвреженного сырья с готовой продукцией. Территория должна иметь водонепроницаемое покрытие, и должна быть ограждена глухим забором, вдоль которого насаживают зеленые насаждения шириной 3 м. Для дезинфекции колес спецавтомашин у выезда из завода на ширину ворот устраивают дезбарьер.
Производственный корпус и территория завода разделена на благополучную и неблагополучную в ветеринарно-санитарном отношении зоны, изолированные друг от друга.
Обслуживающий персонал попадает в производственные помещения через санпропускник (душевая, гардеробная, установка для дезинфекции спецодежды) . Спецодежду рабочих неблагополучной зоны дезинфицируют каждый раз после окончания смены. Территория завода и все помещения содержат в чистоте и систематически подвергают дезинфекции, дезинсекции, де ратизации.
Ветеринарно-санитарный завод по производству мясокостной муки - это предприятие, находящееся в режиме закрытого типа, в связи с чем, вход посторонним лицам и въезд транспорта, не связанного с обслуживанием завода, категорически запрещен.
Для временного хранения трупов (летом не более 12 часов, а в остальное время года не более 24 часов) животноводческие предприятия строят межхозяйственные или собственные пункты по их сбору. Эти пункты располагают по периметру ограждения фермы. Такое размещение позволяет спецавтотранспорту, не въезжая на территорию фермы забирать трупы животных или спецконтейнеры с сырьем.
Утилизация ветеринарных конфискатов
Биологическими отходами являются:
- трупы животных и птиц;
- абортированные и мертворожденные плоды;
- ветеринарные конфискаты (мясо и другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно- санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясоперерабатывающих организациях и др. объектах;
- другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.