- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Товароведение непродовольственных товаров
- •Хабаровск 2012
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Работу выполнить по форме, представленной в таблице:
- •Таблица 1 − Групповой ассортимент трикотажных изделий
- •Таблица 4 − Структура ассортимента верхних мужских сорочек
- •Результаты прокомментировать.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Клеящие и герметизирующие
- •Ассортимент клеев и герметиков формируется на основе их классификации:
- •1. По происхождению различают клеи природные и синтетические.
- •Природные клеи производятся как из животного сырья – это клей мездровый, костный, коллагеновый, казеиновый, растительного сырья – это крахмал, декстрин; так и минерального сырья – клей силикатный, асфальтобитумный.
- •Синтетический клей получают химическим синтезом − реакцией полимеризации и поликонденсации. Они представляют собой расплав полимера или латекса (резины).
- •2. По характеру склеивания различают клеи обратимые и необратимые (по отношению к нагреванию, воде и органическим растворителям). Клеи животного происхождения нестойки к воде, синтетические клеи (термопласты) нестойки к нагреванию.
- •8. По сортам (в зависимости от вязкости клея) делятся только клеи животного происхождения и декстрин.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Пигменты и органические красители − обладают определённым цветом и оттенком (красные, синие, зелёные, белые – белила) и вводятся в краски для этих целей.
- •Сиккативы – это металлоорганические соединения, растворимые в органическом растворителе и плёнкообразующем, которые вводят в ЛКМ (олифы, масляные лаки и краски) для ускорения высыхания пленки.
- •Для повышения эластичности и срока службы лакокрасочного покрытия в композицию вводятся пластификаторы – нелетучие маслообразные жидкости с высокой температурой кипения, хорошо смешивающиеся с плёнкообразующими, растворителями и разбавителями.
- •Классификация и система обозначения лакокрасочных товаров
- •В основу классификации ЛКМ и системы обозначения положены: вид материала, состав (химическая природа плёнкообразующего вещества) и назначение (условия эксплуатации).
- •По виду материала различают − олифы, лаки (плёнкообразующие); красочные составы (краски масляные и эмали и др.), грунтовки, шпатлевки, растворители и разбавители, смывки и сиккативы.
- •По составу ЛКМ могут быть – ацетилцеллюлозные, битумные, нитроцеллюлозные, алкидные, полиакриловые, масляные и др.
- •По условиям эксплуатации – атмосферостойкие, ограниченно атмосферостойкие, водостойкие, специальные, масло, бензостойкие, химически стойкие термостойкие, электроизоляционные.
- •По назначению – строительные, автомобильные, бытовые, мебельные, специальные, промышленные и др.
- •Олифы – продукты переработки растительных масел и масляных составов. Различают олифы натуральные, полунатуральные, искусственные и синтетические.
- •Лаки – растворы плёнкообразующих веществ в органических растворителях или воде. Различают лаки масляно-смоляные, смоляные, эфироцеллюлозные, асфальтобитумные.
- •Краски – суспензии пигмента или их смеси с наполнителями в связующем (олифе, масле, лаке, клее, извести, латексе). Различают краски масляные, клеевые, вододисперсионные.
- •Эмали – суспензии пигментов или их смеси в лаке, придающие покрытию высокий блеск и гладкость. Различают эмали масляные, алкидные, смоляные, битумные, нитроцеллюлозные.
- •Маркировка (обозначение) ЛКМ строится по следующим правилам (ГОСТ 9825-73): кодовое обозначение красок, эмалей, грунтовок, шпатлёвок состоит из пяти групп знаков, а лаков – из четырёх.
- •Первая группа знаков кода определяет вид ЛКМ и обозначается словом «лак», «эмаль» и т.д. Для масляных и алкидных красок, состоящих из одного пигмента, вместо слова «краска» даётся наименование пигмента – «охра», «белила».
- •Вторая группа знаков кода определяет плёнкообразующее вещество (род смолы, сополимеры) и обозначается двумя буквами: МА, НЦ, КЧ, ПФ,ГФ и др. (таблица 2.3. ГОСТ 9825-73). Между второй и третьей группой знаков ставится тире.
- •Пятая группа знаков кода определяет цвет краски, эмали, грунтовки, шпатлёвки и обозначается полным словом. При большом разнообразии оттенков одного и того же цвета цвет указывается с порядковым номером: зелёная – 1, зелёная – 2 и тд.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Особенности состава мыла
- •1) твёрдые животные жиры (сало) – говяжий, свиной, бараний;
- •2) твёрдые растительные жиры – кокосовое масло, пальмоядровое и пальмовое;
- •3) жидкие растительные жиры (масло) – подсолнечное, соевое, хлопковое);
- •4) жиры морских животных и рыбьи;
- •5) пищевые заменители – саломас технический и соапсток (побочные продукты жировой промышленности);
- •6) смоляные кислоты в виде канифоли;
- •7) нафтеновые кислоты для производства мылонафта и асидола;
- •8) водосмягчающие − каустик, кальцинированная сода, поташ, жидкое стекло, тринатрийфосфат;
- •9) красящие вещества, пигменты, парфюмерные отдушки, антиоксиданты;
- •11) дезинфицирующие добавки (антисептики) – борная и карболовая кислоты, берёзовый дёготь, триклозан и др.;
- •В некоторые сорта мыла вводят дезодорирующие добавки (метанид), а также витамины (F1, B5 и др.).
- •Особенности состава СМС
- •1) ионогенные (диссоциируют в воде на ионы) ПАВ – алкилсульфаты, алкилсульфонаты и алкирарилсульфонаты, обеспечивающие моющее и пенообразующее действие;
- •5) подсинивающие (синька, ультрамарин);
- •6) водосмягчающие средства (кальцинированная сода, жидкое стекло);
- •7) антистатики – для снижения электризуемости тканей и одежды;
- •8) биохимические добавки (энзимы, ферменты) – для удаления белковых пятен (молоко, кровь);
- •9) подкрахмаливающие средства (на основе крахмала и ПВА эмульсии) и парфюмерные отдушки.
- •Классификация мыла хозяйственного
- •Классификация мыла туалетного
- •Классификация СМС
- •− с ненормированным пенообразование для использования в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки;
- •− с пониженным пенообразованием для использования в стиральных машинах барабанного типа (машины-автоматы).
- •Вопросы и задания для контроля
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •а) столовая и чайно-кофейная (тарелки, миски, кружки, подносы, сахарницы, хлебницы, рюмки, бокалы, стаканы, вазы, соусники, салатники, самовары и др.);
- •б) кухонная (кастрюли, жаровни, котлы, бидоны, судки, тазы для варенья, сковороды и др.);
- •б) садово-огородный инвентарь (лопаты грабли, тяпки и др.);
- •а) из углеродистой стали может быть − эмалированной, оцинкованной, лужёной, крашеной, без покрытия (чёрной);
- •Алюминиевая посуда может быть:
- •Вопросы и задания для контроля
- •Тема 5. Силикатные товары. Стекло и керамика
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •4. Какую роль выполняет глазурование керамики?
- •Обзорная информация по теме
- •Корпусная мебель по конструкцивно-технологическим особенностям выпускается щитовой, рамочной, решётчатой и из брусков. Она предназначена для хранения книг, одежды, посуды, приёма и приготовления пищи.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
Швей- |
1. |
Верхняя |
пальто |
плащ |
куртка |
костюм |
пиджак |
ные |
одежда |
|
|
|
|
|
|
изделия |
2. |
Материал |
|
|
|
|
|
|
одежды |
|
|
|
|
|
|
|
3. |
Фасон |
|
|
|
|
|
Задание 5. Ознакомиться с нормативной документацией по классификации продукции и других объектов (ОК 026-95). Выяснить особенности классификации продукции по ОКП 005 и структуру кода продукции (на примере изучаемых групп).
Вопросы и задания для контроля
1.Что такое классификация товаров?
2.Назовите методы классификации, их отличительные особенности.
3.Укажите достоинства и недостатки иерархического и фасетного методов классификации.
4.Что такое объект классификации, признак классификации, ступень и глубина классификации?
5.Что понимают под системой классификации?
6.Поясните основные правила классификации
Лабораторная работа 2. Расчёт показателей структуры ассортимента непродовольственных товаров (ситуационные задания)
Цель работы: ознакомиться с методикой и приобрести навыки расчёта показателей широты, полноты, устойчивости, новизны (обновления) ассортимента.
Методический материал: номенклатура показателей структуры ассортимента (приложение В).
Обзорная информация по теме
Термин «товароведение» происходит от слов «товар » и «ведать» и означает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров, обеспечению условий их сохранения. К основным категориям товароведения относятся: «товар», «потребительная стоимость», «потребительские свойства», «классификация» и «кодирование», «ассортимент», «качество товаров».
Потребительная стоимость – это полезность товара, его способность удовлетворять определённые человеческие потребности. Потребительная стоимость товара обусловлена его потребительскими свойствами,
8
проявляющимися при использовании товара потребителем для удовлетворения материальных, культурных или биологических потребностей.
В зависимости от роли, которую выполняют потребительские свойства в жизненном цикле товара, различают функциональные свойства, эргономические, включая гигиенические, эстетические, надёжность, экологические и технологические.
Потребительские свойства товара базируются на соответствующих естественных свойствах – химических, физических, физико-химических, физико-механических и биологических.
Ассортимент товаров – набор товаров разных видов и разновидностей. Различают промышленный и торговый ассортимент, простой и сложный, рациональный и оптимальный, реальный, прогнозируемый и учебный.
Специфические особенности ассортимента (свойства) проявляются при его формировании предприятием.
Структура ассортимента считается рациональной, если она в наибольшей степени соответствует спросу населения. Показателями рациональности структуры ассортимента являются широта, полнота, устойчивость, новизна (обновляемость).
Номенклатура свойств и показателей ассортимента представлена в приложении В.
Содержание заданий лабораторной работы 2
Задание 1. Ознакомиться с номенклатурой показателей структуры ассортимента товаров и методикой их расчёта (приложение В). Выполнить ситуационные задания.
1. Рассчитать коэффициенты широты реализуемых в торговой точке (ЧП) трикотажных изделий для взрослых и детей по приведённым признакам.
Детский трикотаж представлен бельём для новорождённых, чулочноносочными изделиями, платьями, костюмами. Мужской трикотаж − спортивным бельём, джемперами, свитерами, куртками. Женский трикотаж включает бельё спортивное, 3 вида верхнего трикотажа и 4 вида бытовых бельевых изделий. Групповой ассортимент трикотажных изделий представлен в таблице 1
Работу выполнить по форме, представленной в таблице:
№ |
Наименование признака |
Базовая широта |
Фактическая |
Коэффициент |
п/.п |
|
(Шб) |
широта (Шф) |
широты (Кш) |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
9
Таблица 1 − Групповой ассортимент трикотажных изделий
Признак |
Групповая характеристика трикотажа |
Половозрастной признак |
Мужской, женский, детский |
|
Верхний трикотаж, бельевой, чулочно- |
Назначение |
носочные изделия, шапка, шарф, головной |
|
убор |
|
|
|
Бельё для новорождённых, свитер, |
Виды трикотажа |
джемпер, жакет, жилет, фуфайка, майка, |
|
капор, берет, шарф, перчатки |
|
Жакет, джемпер, жилет, пальто, костюм, |
Верхний трикотаж |
брюки, комбинезон, платье, плащ, куртка, |
|
брюки, свитер |
Бельевой трикотаж бытовой |
Халат, блузка, сорочка, комбинация, |
|
фуфайки, майки, трусы |
Бельевой трикотаж спортивный |
Майки, трусы, фуфайки спортивные, |
|
тельняшки, купальные костюмы, плавки |
2. Рассчитать коэффициенты полноты реализуемого ассортимента:
а) телевизоров, если фирменным магазином «Электроплаза» согласно договору поставки должно быть получено 15 моделей ЖК и 8 моделей плазменных телевизоров. Фактически реализовано 14 и 5 моделей соответственно;
б) обуви женской, если в торговом зале в течение месяца находилось 20 моделей туфель, 15 моделей сапожек; на складе фирмы – 22 модели туфель, 34 модели сапожек;
в) синтетических порошков (СМС), если по опросам населения стабильным спросом пользуются 12 наименований СМС для стирки в машинах-автоматах и 5 наименований для ручной стирки. На оптовой базе в постоянном наличии 30 наименований СМС для машин-автоматов и 25 для машин-полуавтоматов и ручной стирки.
Результаты оформить в виде таблицы:
№ |
Группа |
Фактическая полнота (число |
Базовая |
Коэффициент |
п/п |
товара |
разновидностей) (Пф) |
полнота |
полноты (Кп) |
|
|
|
( Пб) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
4. Рассчитать коэффициенты рациональности ассортимента:
а) женской модельной обуви, поступившей на склад фирмы в ассортименте, размерная структура которого представлена в таблице 2.
10
Таблица 2 − Структура размеров женской модельной обуви в соотношении со шкалой
Фактическое поступление обуви |
Типовая шкала размеров |
||
размер |
Количество пар |
(ростовка)*,% |
|
21,5 |
- |
|
0,5 |
22,0 |
102 |
|
2,5 |
22,5 |
289 |
|
7,0 |
23,0 |
544 |
|
13,5 |
23,5 |
612 |
|
19,0 |
24,0 |
748 |
|
21,0 |
24,5 |
544 |
|
18,0 |
25,0 |
340 |
|
10,0 |
25,5 |
163 |
|
5,0 |
26,0 |
51 |
|
2,0 |
26,5 |
7 |
|
0,5 |
27,0 |
- |
|
0,5 |
27,5 |
- |
|
0,5 |
|
|
Итого: |
100,0 |
* − типовая шкала размеров (ростовка) – это соотношение обуви разных размеров (полнот), выраженное в %, которое устанавливается по регионам облуживания населения (край, область, район, город) на основе антропометрического обследования населения. Применяется для формирования ростовочно-полнотного ассортимента при выпуске промышленностью, при формировании заказов и т.д.
б) холодильников компрессионных 3 групп ёмкости, реализуемых в специализированных магазинах. Опрос населения выявил определённую предпочтительную структуру, представленную в таблице 3.
Таблица 3 − Структура предпочтительного спроса населения на холодильники
Группа |
Фактическая |
Предпочтительная |
Степень |
холодильников по |
структура (ФС),% |
структура (ПС),% |
соответствия ФС и |
ёмкости, дм3 |
|
|
ПС |
300 − 240 |
46 |
65 |
|
220 − 180 |
28 |
25 |
|
160 и ниже |
26 |
10 |
|
5. Рассчитать коэффициенты устойчивости ассортимента − сорочек верхних мужских разных возрастных групп, реализуемых в течение
месяца, используя данные таблицы 4.
11