126
.pdfОГЛАВЛЕНИЕ |
|
1. Цель и задачи дисциплины................................................................. |
4 |
1.1. Задачи дисциплины.......................................................................... |
4 |
1.2. Методы преподавания дисциплины................................................ |
5 |
1.3. Место курса в структуре ООП ВПО................................................. |
5 |
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины ............... |
5 |
2.1. Общекультурные компетенции........................................................ |
5 |
2.2. Профессиональные компетенции................................................... |
6 |
2.3. Виды и формы работ........................................................................ |
7 |
2.4. Формы контроля ............................................................................... |
8 |
2.5. Объём дисциплины и виды учебной работы.................................. |
8 |
3. Содержание дисциплины.................................................................... |
9 |
3.1. Тематический план и распределение часов................................... |
9 |
3.2. Программа изучения дисциплины................................................. |
10 |
3.3. Развёрнутый тематический план лекций и лабораторных |
|
занятий................................................................................................... |
13 |
3.4. Вопросы и задания для самостоятельной работы студентов..... |
15 |
3.5. Примеры вариантов аудиторной контрольной работы................ |
16 |
3.6. Методические указания по выполнению аудиторной |
|
контрольной работы.............................................................................. |
18 |
3.7. Индивидуальная работа студентов............................................... |
18 |
4. Образовательные технологии и учебно-методические |
|
материалы по дисциплине.................................................................... |
19 |
4.1. Образовательные технологии ....................................................... |
19 |
4.3. Список рекомендуемой основной и дополнительной |
|
литературы............................................................................................. |
19 |
5. Оценочные средства......................................................................... |
22 |
5.1. Тематика рефератов...................................................................... |
22 |
5.3. Примерные вопросы к экзамену (зачёту): .................................... |
23 |
6. Материально-техническое обеспечение дисциплины.................... |
28 |
3
1. Цель и задачи дисциплины
Цель дисциплины – усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков использования физико-химических методов исследования потребитель-
ских товаров и установление их соответствия нормативным требованиям и заявленному составу, подготовить студента к изучению других дисциплин естественнонаучного и профессионального циклов; создания базы для формирования специа-
листа широкого профиля, способного работать на предприятиях торговли и других отраслей, в учреждениях и организациях государственного негосударственного сек-
тора, учебных и научных учреждениях Российской Федерации.
1.1. Задачи дисциплины
Взадачи дисциплины входят:
•ознакомление с основными терминами и определениями физики и химии,
принципами организации контроля качества потребительских товаров; нормативными документами в области контроля качества потребительских товаров;
•усвоение основных методов пробоотбора и пробоподготовки при проведении
анализа качества потребительских товаров;
•ознакомление с принципами физико-химических исследований
•ознакомление с основными методами современного инструментального ана-
лиза;
•усвоение научных знаний и приобретение умений и практических навыков работы на современной исследовательской аппаратуре, используемой для осуществления контроля качества потребительских товаров;
•объединение в рамках единой дисциплины физических, математических и (био)химических методов описания и исследования товара. Раскрытие меха-
низмов взаимосвязи, взаимопроникновения и превращения одних качеств товара в другие, описание этих качеств одновременно с различных точек
зрения с использованием специфических, характерных удаленным областям знаний терминов.
4
1.2. Методы преподавания дисциплины
•лекции;
•лабораторно-практические занятия, на которых формируются систематизированные базовые знания о принципах организации физико-химических ис-
следований для контроля качества потребительских товаров;
•письменные или устные домашние задания;
•обсуждение подготовленных студентами эссе, рефератов, докладов, презен-
таций;
•консультации преподавателей;
•самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического материала, подготовка к лабораторно-практическим занятиям, выполнение
указанных выше письменных и устных домашних заданий.
1.3. Место курса в структуре ООП ВПО
Дисциплина входит в перечень базовой части математического и естественно-научного цикла основной образовательной программы федерального государственного образовательного стандарта ВПО по направлению «Товароведение». Она имеет логические и содержательно-
методические связи с дисциплинами гуманитарного, социально-экономического
и профессионального циклов.
Для освоения дисциплины необходимы знания правовых документов, регулирующих коммерческую деятельность, теоретических основ товароведения и экспертизы, научно-методических основ стандартизации,
метрологии и подтверждения соответствия, основных экономических категорий,
научных основ физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
2.1. Общекультурные компетенции
• владение культурой мышления, способностью к восприятию информации,
обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
5
•умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
•готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе; способность к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4);
•владение основными методами, способами и средствами получения,
хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6);
•способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях
(ОК-7);
•владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф и стихийных бедствий
(ОК-9).
2.2. Профессиональные компетенции
•сознание социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к
саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);
•способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);
•умение использовать нормативные и правовые документы в своей профес-
сиональной деятельности (ПК-3);
•способность использовать знания основных законов естественнонаучных
дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров
(ПК-5);
•способность применять знания из области естественнонаучных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6);
•умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);
•умение разрабатывать и внедрять стандарты организации по контролю качества продукции (ПК-11);
•знание потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохра-
няющих их качество (ПК-13);
6
•знание методов идентификации оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной,
некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);
•знание видов, причин возникновения товарных потерь (ПК-15);
•умение оценивать соответствие товарной информации требованиям норма-
тивной документации (ПК-16).
В результате освоения дисциплины студент должен
знать: основные термины и понятия аналитического контроля, нормативно-
правовую базу пробоотбора потребительских товаров, предназначенных для аналитического контроля, принципы организации лабораторий аналитического контро-
ля, основные приборы пробоподготовки, научные основы физико-химических методов для инструментальной оценки показателей качества и безопасности, виды ин-
струментального анализа потребительских товаров, типы современных приборов, используемых для инструментального анализа;
уметь: использовать физико-химические методы как инструмент в профессиональной деятельности; воспроизводить методику выполнения измерений нор-
мируемых компонентов при наличии стандартизированных методов выполнения
измерений согласно инструкций по эксплуатации прибора, включая приготовление растворов необходимых реактивов, пробоподготовку, нахождение градуировочной функции, получение и обработку результатов измерений и их оценку;
владеть:
•современными способами поиска научной информации о существующих методах
аналитического контроля потребительских товаров и нормативно-правовых документах в этой области;
•методологией оценки качества товаров физико-химическими методами анализа;
•методологией идентификации и выявления фальсификации товаров с помощью современных физико-химических методов исследования.
2.3. Виды и формы работ
Изучение дисциплины включает следующие виды и формы работ:
• лекции;
7
•лабораторно-практические занятия, на которых формируются систематизированные базовые знания о принципах организации физико-химических исследо-
ваний для контроля качества потребительских товаров;
•письменные и устные домашние задания;
•обсуждение подготовленных студентами эссе, рефератов, докладов, презен-
таций;
•консультации преподавателей;
•самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического
материала, подготовка к лабораторно-практическим занятиям, выполнение указанных выше письменных и устных домашних заданий.
2.4. Формы контроля
1.Текущий и промежуточный контроль (осуществляется лектором и преподава-
телем, ведущим лабораторно-практические занятия) :
•выполнение и защита лабораторных работ;
•выполнение и защита письменных контрольных работ;
•выполнение и защита устных домашних заданий (докладов, рефератов, выступлений, презентаций);
•промежуточное тестирование по отдельным разделам (темам) дисциплины. 2. Итоговый контроль знаний по дисциплине :
•Экзамен.
2.5. Объём дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы |
Всего |
Семестры |
|||
|
часов / зачетных единиц |
3 |
|
|
|
Аудиторные занятия (час), в том |
72 |
|
|
|
|
числе |
|
|
|
|
|
Лекции |
36 |
+ |
|
|
|
Лабораторные занятия (ЛЗ) |
36 |
+ |
|
|
|
Самостоятельная работа (час) |
72 |
+ |
|
|
|
Общая трудоемкость (час ) |
144 |
|
|
|
|
(зачетные единицы) |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
3. Содержание дисциплины
3.1. Тематический план и распределение часов
|
Лекции |
Лабора- |
торные работы |
Всего |
Самостоятель работаная формы( , час) |
Всего трудоёмкость |
/.часкред. |
|
|
Аудиторные |
|
|
|
|
|||
Наименование |
|
часы |
|
|
|
|
Формы |
|
разделов и тем |
|
|
|
|
|
|
|
текущего |
|
|
|
|
|
|
|
контроля |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
|
3 |
4 |
5 |
6 |
|
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 1. Предмет, цели и |
|
|
|
|
|
|
|
|
задачи дисциплины, |
|
|
|
|
|
|
|
Входной |
ключевые понятия. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Определение свойства |
6 |
|
4 |
10 |
12 |
22 |
|
контроль. |
объекта через |
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
совокупность |
|
|
|
|
|
|
|
опрос |
параметров его |
|
|
|
|
|
|
|
|
измерений |
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 2. Строение |
|
|
|
|
|
|
|
Промежуточное |
вещества. Дуализм |
|
|
|
|
|
|
|
тестирование. |
света – свет как |
6 |
|
4 |
10 |
12 |
22 |
|
Обсуждение |
энергия. Методы |
|
|
рефератов, |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
спектрального анализа. |
|
|
|
|
|
|
|
докладов, |
Колориметрия |
|
|
|
|
|
|
|
презентаций |
Тема 3. Строение ве- |
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
щества. Дуализм света |
|
|
|
|
|
|
|
опрос, |
– свет как частица. Оп- |
6 |
|
4 |
10 |
12 |
22 |
|
выполнение и |
тические (не спек- |
|
|
защита |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
тральные) методы ис- |
|
|
|
|
|
|
|
индивидуальных |
следования |
|
|
|
|
|
|
|
работ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
Тема 4. |
|
|
|
|
|
|
|
опрос, |
|
|
|
|
|
|
|
выполнение и |
|
Хроматографические |
4 |
|
6 |
10 |
8 |
18 |
|
|
|
|
защита |
||||||
методы исследования |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
индивидуальных |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
работ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
Тема 5. |
|
|
|
|
|
|
|
опрос, |
4 |
|
6 |
10 |
8 |
18 |
|
выполнение и |
|
Электрохимические |
|
|
||||||
|
|
защита |
||||||
методы исследования |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
индивидуальных |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
работ |
Тема 6. Методы |
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
исследования, |
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
6 |
10 |
8 |
18 |
|
опрос, |
|
основанные на |
|
|
||||||
|
|
выполнение и |
||||||
термодинамике и |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
защита работ |
|
молекулярной физике |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фронтальный |
|
Тема 7. Структурно- |
|
|
|
|
|
опрос, |
|
механические и |
4 |
6 |
10 |
8 |
18 |
выполнение и |
|
акустические методы |
защита |
||||||
|
|
|
|
|
|||
исследований |
|
|
|
|
|
индивидуальных |
|
|
|
|
|
|
|
работ |
|
Экзамен |
2 |
|
2 |
4 |
6/1 |
Сдача экзамена |
|
Итого |
36 |
36 |
72 |
72 |
144/4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3.2. Программа изучения дисциплины.
Тема 1. Предмет, цели и задачи дисциплины, ключевые понятия. Определение свойства объекта через совокупность параметров его измерений
Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Межпредметные связи с
дисциплинами товароведного цикла, а также химией, физикой, правом.
Основные понятия аналитического контроля, проблемы пробоотбора и пробоподготовки, градуировка и государственные стандартные образцы, общие принципы получения правильных результатов измерений.
Обоснование необходимости аналитического контроля потребительских
товаров. СанПиН потребительских товаров. Роль аналитического контроля в
безопасности, качестве и идентификации потребительских товаров.
Понятие о физико-химических свойствах и их изменениях при протекании в потребительских товарах химических и (или) физических процессов.
Физико-химическое состояние и физико-химические параметры описания
объектов исследования. Влияние внешних воздействий на измеряемые
параметры.
Литература 1, 2, 3, 5, 17.
Тема 2. Строение вещества. Дуализм света – свет как энергия. Методы спектрального анализа. Колориметрия
Строение вещества и его взаимодействие с электромагнитным полем.
Дуализм света. Свет как энергия. Понятия: электронный уровень, молекулярная орбиталь, спектр. Спектры пропускания, отражения и поглощения.
10
Спектрофотометрические характеристики вещества. Вывод закона Бугера- Ламберта-Бера.
Атомная и молекулярная спектроскопия. Эмиссионная, абсорбционная и флуоресцентная спектроскопия. ЯМР, ЭПР, ИК, КР, видимая, УФ-спектроскопия.
Спектрофотометрия и её аппаратурная реализация. Хромофорные
группы и вызываемые ими эффекты.
Особенности устройств спектральных приборов и работы на них,
обусловленные диапазоном электромагнитного излучения.
Элементный и вещественный спектральный анализ. Качественный и количественный спектральный анализ. Градуировка и проблемы градуировки.
Чувствительность спектральных методов исследования.
Колориметрия и колориметрические цветовые системы и модели. Цветовые измерения и расчёты. Стандартная диаграмма цветности.
Литература 1, 4, 6, 12, 17.
Тема 3: Строение вещества. Дуализм света – свет как частица. Оптические (не спектральные) методы исследования.
Дуализм света. Свет как частица. Фотон. Строение электромагнитного излучения. Частота, амплитуда, фаза электромагнитного излучения.
Интерферометрия. Нефелометрия и турбидиметрия.
Поляриметрия.
Рефрактометрия.
Микроскопия в видимом, ультрафиолетовом диапазонах. Электронная микроскопия.
Литература 1, 4, 13, 15, 16, 17.
Тема 4. Хроматографические методы исследования
Физические принципы хроматографического анализа. Сорбция и её
разновидности: абсорбция, адсорбция, окклюзия, экстракция.
Наиболее распространённые виды хроматографии: газовая,
гельпроникающая, тонкослойная, бумажная, ионная, ионообменная, жидкостно-
адсорбционная (колоночная). Их аппаратурное оформление, особенности применения.
11
Изотермы адсорбции. Коэффициент распределения вещества между сорбентом и сорбатом. Режимы разделения. Составы подвижной и
неподвижной фаз.
Примеры применения хроматографии в товароведении.
Литература 1, 4, 7, 8, 9, 11, 17.
Тема 5. Электрохимические методы исследования
Физико-химические принципы электрохимических методов анализа.
Особенности реализации методов с протеканием и без протекания химических реакций.
Наиболее распространённые виды электрохимического анализа:
потенциометрия, вольтамперометрия (полярография), инверсионная вольтамперометрия. Их аппаратурное оформление, особенности применения.
Строение индикаторных электродов и электродов сравнения. Селективность электрода, время отклика ИСЭ.
Литература 1, 4, 12, 13, 17
Тема 6. Методы исследования, основанные на термодинамике и молекулярной физике
Наиболее распространённые виды термодинамических методов: калориметрия, термогравиметрии (дериватография), измерение температуры, теплоёмкости, характеристик фазовых переходов. Их аппаратурное
оформление, особенности применения.
Наиболее распространённые виды молекулярно-физических методов: психрометрия и гигрометрия, измерение вязкости и поверхностного натяжения жидкостей и их растворов. Их аппаратурное оформление, особенности применения.
Физические принципы, на которых основан метод масс-спектрометрии. Его аппаратурное оформление, особенности применения.
Литература 1, 4, 7, 8, 17.
Тема 7. Структурно-механические и акустические методы исследований
Физические принципы структурно-механических и акустических методов анализа
12