- •Тема № 55 организация и проведение санитарного надзора за полноценностью и безопасностью питания военных и гражданских формирований при чрезвычайных ситуациях и во время войны
- •1.Учебная цель
- •2.Исходные знания и умения
- •3. Вопросы для самоподготовки
- •4.Задача (задачи) для самоподготовки
- •5.Структура и содержание занятия
- •6.Литература
- •7. Оснащение занятия
- •Организация медико-санитарного надзора за питанием личного состава формирований при чрезвычайных ситуациях
- •Условия рационального питания и методы медицинского контроля за его полноценностью
- •Нормы питания формирований
- •Организация питания личного состава формирований и медицинский контроль за его полноценностью и безопасностью в условиях катастроф и других чрезвычайных ситуаций
- •Мероприятия медицинского надзора за питанием личного состава формирований в условиях чрезвычайных ситуаций
- •Порядок расследования пищевых отравлений
- •Документы, которые оформляются при расследованиях пищевых отравлений
- •Экстренное сообщение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении
- •Диагноз_______________________________________________
- •Направление в лабораторию сэс, клиники, полевую лабораторию
- •Листок опроса пострадавших для выяснения употребления пищи (продукта), который привел к отравлению
- •Акт о результатах расследования пищевого отравления
- •Тяжесть заболевания__________________________________________
- •Случай массового пищевого отравления подраздела ликвидаторов следствий катастрофы (ситуационная задача).
Тема № 55 организация и проведение санитарного надзора за полноценностью и безопасностью питания военных и гражданских формирований при чрезвычайных ситуациях и во время войны
1.Учебная цель
Раскрыть физиолого-гигиеническое и нравственно-психологическое значения рационального питания формирований в полевых условиях при ликвидации последствий экстремальных ситуаций и в условиях боевых действий.
Овладеть методами медицинского контроля за полноценностью и безопасностью питания формирований в полевых условиях при чрезвычайных ситуациях и боевых действиях.
2.Исходные знания и умения
1.1. Знать:
1.2.1. Понятие “рациональное питание”, условия его обеспечения.
Нарушение здоровья и заболевания, которые могут возникать при несоблюдении каждого из условий рационального питания.
Методы профилактики алиментарных, инфекционных заболеваний, гельминтозов, пищевых отравлений, поражений через пищу ядовитыми веществами (ЯВ), радиоактивными веществами (РВ), бактерийными средствами (БС).
2.2.Уметь:
2.2.1. Оценивать питание личного состава формирований разными методами:
расчетными, за раскладкой продуктов (меню-раскладка);
путем изучения набора продуктов в суточном рационе, условий их хранения, кулинарной обработки, реализации;
контрольно-весовым методом (взвешивание продуктов при загрузке в котел, готовых порций и блюд);
путем изучения пищевого статуса организма личного состава формирований (за соматоскопическими, соматометрическими, физиометрическими, биохимическими, клиническими показателями);
экспрессным (с помощью приборов) и лабораторным анализом продуктов и готовой пищи.
2.2.2. Организовать и проводить медицинский контроль за полноценностью питания личного состава формирований (и потерпевшего населения) и необходимые профилактические мероприятия его обеспечения.
2.2.3. Проводить медицинские мероприятия при возникновении алиментарных, инфекционных кишечных заболеваний, гельминтозов, пищевых отравлений, поражений через пищу сильнодействующими ядовитыми (СДЯВ), радиоактивными веществами, расследовать причины их возникновения, проводить профилактику.
3. Вопросы для самоподготовки
Рациональное (полноценное) питание, условия его обеспечения. Физиологические нормы питания как основа его полноценности и адекватности нуждам организма.
Организация питания военных и гражданских формирований в полевых условиях при чрезвычайных ситуациях и во время войны, его формы (коллективное, групповое, индивидуальное). Батальонные пункты питания, типы полевых кухонь, других средств.
Военные пайки, пайки формирований гражданской обороны, их гигиеническая характеристика.
Питание в условиях заражения местности и объектов СДЯВ, РВ, бактерийными средствами в условиях применения оружия массового поражения.
Пищевые концентраты, сухие пайки, рационы выживания как средства питания личного состава формирований в острый период катастроф, боевых действий, других чрезвычайных ситуаций.
3.6. Обязанности медицинской службы, методы и средства гигиеничного контроля за полноценностью и безопасностью питания личного состава формирований и потерпевшего населения в полевых условиях при чрезвычайных ситуациях, в условиях боевых действий.
Методы оценки пищевого статуса организма (соматоскопические, соматометрические, физиометрические, биохимические, клинические и прочие)
Нарушение здоровья, заболевания, связанные с количественной и качественной неадекватностью суточного рациона, с нарушением режима питания, с несоответствием качества продуктов и блюд ферментным возможностям пищеварительной системы (понятие энзиматической констелляции).
3.9. Инфекционные заболевания с алиментарным механизмом передачи, гельминтозы, пищевые отравления, методы их расследования и профилактика в полевых условиях при чрезвычайных ситуациях и во время войны.